为了鼓励卡瓦（Cava）产区单一葡萄园的发展，提升葡萄酒品质，西班牙对当地葡萄酒的酿造做出了相应的规定，由此产生了新的分级——单一酒庄卡瓦（Cava del Paraje Calificado）。在该分级制度下，卡瓦催生了12个葡萄园，它们是如“特级园”（Grand Cru）一般的存在，等级高于其它葡萄园。

　　西班牙葡萄酒市场当下的趋势是越来越关注不同葡萄园展现出的独特特性。上周，西班牙农业部（Spanish Agriculture Ministry）宣布该12个葡萄园是新分级制度的一部分，可生产西班牙等级的起泡酒。

　　单一酒庄卡瓦这一分级的正式通过是卡瓦当地生产商们期待已久的事情。西班牙葡萄酒专家兼醇鉴葡萄酒大奖赛（Decanter World Wine Awards）联合莎拉.简.伊万（Sarah Jane Evans MW）说道：“这一分级正是卡瓦产区所需要的。”近年来，卡瓦产区在国外市场面临的竞争愈来愈烈，特别是来自普洛赛克（Prosecco）的冲击。这也让社会非常关注西班牙卡瓦产区的未来。

　　《醇鉴》（Decanter）的专栏作家安德鲁·杰夫德（Andrew Jefford）于去年评价卡瓦起泡酒道：“世人都知道卡瓦是价格较低的起泡酒，然而优质的起泡酒却几乎不为人所知。”伊万对《醇鉴》说道，她很开心能看到这一新分级制度的通过。“这是改变卡瓦形象漫长征途中的步。”她补充道。

　　这12个“特级园”所出产的葡萄酒品质出众。它们的生产商包括生物动力法（Biodynamic）的践行者雷卡雷多（Recaredo）以及当地酒庄科多纽酒庄（Codorniu）等。科多纽酒庄称他们被列为特级的三款酒的单一年产量仅为300瓶，而对于一瓶酒，他们建议零售价为90欧（人民币约合700元）。

　　卡瓦监管委员会（Cava Regulatory Council）佩雷·博尼特（Pere Bonet）说道：“带有这种印章的葡萄酒是来自单一酒庄，且产自拥有卡瓦产区风土的地块上。”此外，法律还规定被冠于特级的每公顷葡萄酒的年产量多为4,800升，至少瓶陈36个月，且只能为干型年份起泡酒。