人人都爱德国雷司令（Riesling）！但凡品尝过德国雷司令白葡萄酒的人都会被其馥郁的芬芳、饱满的口感和具有深度的风味所折服。不过，光芒四射的雷司令似乎遮挡住了德国其他葡萄酒的风采，更是让很多葡萄酒新手误以为德国拿得出手的只有雷司令白葡萄酒。但事实是，在这片低调而又独特的葡萄酒产区里，精彩的葡萄酒不止雷司令。

　　红葡萄酒

　　德国的红葡萄主要以黑皮诺（Spatburgunder，法文为Pinot Noir）来酿造，而且风格别具一格。如果将勃艮第（Burgundy）风格的红葡萄酒比作油画中高傲的贵族少女，精致但需要人细细解读，那么德国黑皮诺则像是善解人意的邻家小姐姐，清新而从不喧宾夺主。实际上，德国是第三大酿造黑皮诺红葡萄酒的国家，德国黑皮诺的酒标上标注的是黑皮诺的德语名字“Spatburgunder”。这里的黑皮诺为吸引人的地方在于其毫无压力的口感，另外口中还带有酸樱桃和河中矿石的风味。由于德国黑皮诺的酒体相对轻盈，因此品尝时宜事先冷藏。

　　桃红葡萄酒

　　据统计，德国桃红葡萄酒的产量仅仅占据葡萄酒产量的10%左右，但是这种红葡萄酒的副产物却有着令人讶异的高品质。大概是由于日耳曼民族（Germanic）天生严谨认真的性格，德国桃红葡萄酒呈现得更多的是德国古老而娴熟的酿酒技艺。当地的酿酒师非常喜欢桃红葡萄酒，他们用健康的葡萄进行酿造，因此德国的桃红葡萄酒有着脆爽的酸度、纯净的口感和轻盈的酒体。另外，德国的桃红葡萄酒酒精度适中，果味也非常浓郁，十分符合现代消费者的口味。

　　白葡萄酒

　　的确，德国广泛种植的葡萄品种是雷司令。但得益于德国冷凉的气候，很多白葡萄品种也在当地有一席之地：灰皮诺（Grauburgunder，法语为Pinot Gris）有着更为大胆的香气，特别是柠檬、小青橘等柑橘类水果的香气会异常突出；白皮诺（Weissburgunder，法文为Pinot Blanc）给人的感觉像是夏日咬的口白脆桃，爽脆多汁，而且余味富有活力，是餐前酒的绝妙选择；西万尼（Silvaner）有着令人愉悦的金银花和青草气息，但却不像长相思（Sauvignon Blanc）的香气那般咄咄逼人，而且口感中带有湿岩石等德国酒中较为典型的矿物风味。

　　起泡酒

　　起泡酒无疑是适合各种庆典场合的葡萄酒类型了。德国的结婚纪念日、毕业典礼、圣诞节、新年大餐等场合上，起泡酒当然是必不可少。不过德国人喝的既不是来自法国的香槟（Champagne），也不是来自意大利的普洛赛克（Prosecco）或者西班牙的卡瓦（Cava），而是德国自己的起泡酒：塞克特（Sekt）。这种起泡酒采用查玛法（Charmat Method）酿造，限度了雷司令葡萄品种浓郁而多层次的香气。塞克特起泡酒以花香为主导，柑橘果类的酸度支撑整个结构，并一直萦绕在口中，迟迟不散。